原料

用料主料：水發魚肚400克、明骨250克配料：雞泥、黃瓜、香菜末、火腿末、木耳末、黃蛋糕末、冬筍末調料：上湯、鹽、味精、白糖、濕澱粉、明油、蔥油

步驟

1、魚肚改成長方塊，均勻抹上一層雞泥，然後將五彩末間隔均等地釀在魚肚上成五彩魚肚，入籠蒸熟備用。 2、黃瓜刻成翠花盅，焯水後擺在盤中間。 3、明骨改刀成塊，加上湯煨好，盛入翠花盅內，邊上圍上五彩魚肚。 4、鍋中加上湯調味勾芡，將蔥油澆在魚肚和明骨上，然後再淋少許明油即可。

小技巧

製作關鍵 彩肚製作要精細，雞泥要軟嫩。 明骨要發好、煨透。