主料：鱔魚500克， 輔料：冬筍40克，鮮香菇15克，紅尖椒5克， 調料：色拉油75克，香油50克，料酒50克，味精5克，醬油40克，白砂糖2克，姜2克，白皮大蒜5克，胡椒粉1克
1.將鱔魚肉切成6厘米長段； 2.筍切成長方片； 3.冬菇大片改刀； 4.坐鍋，放油燒至七八成熱，下鱔段炸成金黃色，撈出； 5.原剛鍋底油，薑絲、蒜片、紅辣椒絲熗鍋，烹料酒、醬油，打湯； 6.下鱔魚肉、凈筍、水冬菇、白糖、味精，移微火燜透； 7.約30分鐘左右，湯汁已濃，淋香油收汁，出鍋，上平盤。