原料

主料：武昌魚1尾，熟火腿，水發香菇，凈冬筍各50克，精鹽，雞油，雞湯，味精，胡椒粉，蔥結，姜塊，料酒各適量。

步驟

1、魚宰殺洗凈，在魚身兩側切上刀花，然後撒上少許精鹽，擺在盤中。 2、香菇、熟火腿洗凈後切薄片。 3、將香菇片和火腿片相間隔地擺在魚身上面。 4、冬筍切薄片鑲在魚的兩邊，加蔥結、姜塊、料酒。鍋置火上，下清水燒沸，將魚連盤上籠蒸約15分鐘，至魚眼突出、魚肉已鬆軟時潷出湯汁。炒鍋中下雞湯燒沸，加入雞油、味精，燒在魚上面，撒上胡椒粉即成。