簡介

外形似鼓，色澤柿黃，外焦里軟。蘸以白糖，香甜可口。

原料

主料：蓮藕1000克， 輔料：肥膘肉75克，紅豆沙75克，糯米粉100克， 調料：花生油50克，白砂糖50克

步驟

1.把藕洗凈，截去藕節，去皮擦成茸，用凈布擠去水分，放在盤裡； 2.豬肥肉膘剁成茸； 3.豬肉茸、糯米麵、藕茸，攪成軟硬適度的糊； 4.將攪勻的糊分成18份，按成直徑3.5厘米的圓餅，放在抹過油的盤裡； 5.炒鍋放中火上，擦凈，下入花生油，燒至三成熱時，將藕餅逐個放入鍋內，一面煎成微黃時，翻身煎另一面，兩面煎透後，盛在盤內； 6.另跟白糖兩碟上桌。