原料

鵪鶉蛋，豬肉，香菇筍，干辣椒，香蔥，大蒜，糖，鹽，生抽，黃酒。

步驟

1、將鵪鶉蛋和事先泡發好的香菇筍放入鍋中一同煮開，十五分鐘鵪鶉蛋煮熟後取出剝殼放在一邊待用，而香菇筍則還需多煮10分鐘。 2、將鍋燒很熱，加入油燒熱後放進鵪鶉蛋，小火滿炸，炸出虎皮就可以出鍋瀝油了。 3、炸鵪鶉蛋的同時將香菇筍取出瀝干水分，切成滾刀狀。 4、用炸鵪鶉蛋的油將肉塊爆香，爆的時候加入一些白糖、幾瓣大蒜。 5、豬肉爆熟後，加入鵪鶉蛋和香菇筍一起爆炒，加鹽、生抽、黃酒。 6、為了使這道菜更加香軟，最後把他們放入壓力鍋，加一點黃酒、生抽、干辣椒幾顆，按烹肉鍵。 7、熟了以後撒上蔥段，大功告成！

小技巧

鍋越熱，油越熱，鵪鶉蛋越容易炸出虎皮。