原料

茭白筍350公克，鴻禧菇150公克，辣椒片15公克，蒜片15公克，A.醬油2小匙，鹽1/2小匙，糖1小匙，雞粉1/2小匙，米酒1大匙，B.水60㏄，烏醋1小匙，香油適量，太白粉水適量

步驟

1.茭白筍洗凈，去皮切滾刀塊，放入沸水中汆燙去除澀味；鴻禧菇切除連接的蒂頭，放入沸水汆燙一下，撈起備用。 2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入蒜片、辣椒片爆香。 3.於作法2的鍋中加入水拌炒一下，再加入調味料A煮至沸騰。 4.放入作法1的茭白筍塊、鴻禧菇拌炒均勻。 5.加入烏醋、香油調味，再以太白粉水勾芡即可