原料

大圓茄子 1 個 洋蔥 半個 菜椒 若干 玉米加青豆 半碗

步驟

一、茄子切成丁，沾滿干玉米粉； 二、青豆玉米料沾滿干玉米粉； 三、開鍋放油，大火，炸茄子丁，等表麵粉一形成膜狀，快速撈起，以免吸更多的油； 四、炸青豆粒和玉米粒，撈起，再將洋蔥和菜椒放在炸籬里過一過油即可； 五、開鍋，放蔥茸蒜茸，爆香後倒入一半的茄子丁，全部蔬菜，翻幾下，放幾滴料酒、灑黑胡椒，粉點入精鹽和一點點糖，快速翻勻，裝盤。