簡介

油而不膩，香味滿屋。

原料

肉排1斤，小燈籠青椒3兩，薑片、蒜片、干辣椒各少許、甜麵醬2湯匙，生抽、老抽。

步驟

1，肉排切塊，煮開去血水，倒掉血水後洗凈，再煮半小時約5分熟；撈起空水，待用；青椒切塊； 2，熱鍋熱油，先倒入干辣椒爆炒，不要糊了；接著倒入薑片、蒜片，爆出香味； 3，爆炒肉排，慢慢出油後肉排漸漸收緊，微呈黃色焦面； 4，1湯匙生抽，變色；半湯匙老抽，肉排顏色更深了； 5，舀2湯匙甜麵醬入鍋，翻炒，待入味後，放入青椒，青椒吸油，不用再加油了。 6，裝盤。