原料

鮮蝦1斤，辣椒干3條，花椒1茶匙，咖喱葉1束，蒜5瓣，姜1小塊，紹興酒半湯匙， 醬汁：頭抽1湯匙、蚝油半湯匙、酸梅醬1茶匙、糖1茶匙、黑醋半茶匙、麻油半茶匙、水1湯匙（調勻備用）

步驟

1、蝦洗凈挑出砂腸，加少許糖、鹽、料灑拌勻。 2、姜、蒜、辣椒乾和咖喱葉切小丁。 3、鍋里放3湯匙油把花椒粒和辣椒干用小火爆香。 4、下姜粒和蒜粒大火爆至微黃，倒入蝦輊輊翻炒至7成熟贊灑。 5、加入1湯匙醬汁翻炒至收汁後，再加入1湯匙醬汁繼續翻炒，直至用完醬汁為止即可。

小技巧

～喜歡吃辣的可多加幾條辣椒干。 ～醬汁不可一次性倒入，要待蝦只吸干汁液後再加，這樣出來的香辣醬汁蝦才會飽滿。