非常非常的香辣！我的手指頭都舔了又舔哈～很過癮哈!不愛吃蝦的老大說「味道不錯！」，忽忽，這可是非常高的評價了哈！
1.先將蝦干放到水龍頭底下沖洗一番濾干水； 2.干辣椒用廚房剪刀剪成段，芹菜杆子切段； 3.坐鍋熱油，調小火，下干辣椒慢慢炒出香辣味到油里，撈出辣椒備用； 4.下蝦干到香辣油的小火炸一會兒，噴少許水稍燜，依口味調少許鹽，水分干後再噴一次水，再燜； 5.下芹菜段翻炒，加入炒好的辣椒段，下少許雞精拌勻就ＯＫ了！
１、炒干辣椒段一定要很小的火，香辣味慢慢釋放，油溫高了辣椒很容易糊； ２、蝦干水分少，一定要噴水，一次不能多了，分兩次噴，蝦肉才容易入味；