色澤清新，脆嫩爽口。
主料：玉米（鮮）300克， 輔料：青尖椒20克，胡蘿蔔50克， 調料：鹽2克，味精1克，胡椒粉1克，黃酒10克，豌豆澱粉5克，色拉油30克
1、嫩玉米粒放入開水鍋中煮熟，撈出晾涼； 2、辣椒和胡蘿蔔洗凈後，均切成丁，放入開水鍋中稍燙，撈出瀝凈水分； 3、澱粉加水適量調勻成濕澱粉備用； 4、鍋架火上，倒入油，加少許開水，把胡蘿蔔丁、辣椒丁、玉米粒和紹酒放入鍋中，燒開，加入胡椒粉、精鹽、味精，用濕澱粉勾芡即可。
食物相剋： 玉米（鮮）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；儘量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。