原料

龍蝦1000克，火腿50克，蛋黃糕70克，雞蛋2個，蛋清1個，西蘭花300克，蝦蓉150克，鹽、詹王雞精、味精、高湯各適量

步驟

1、將龍蝦取下頭、尾備用，龍蝦肉製成蓉，擠成蝦線，捲成5～6厘米長的吉祥結。 2、雞蛋攤成蛋皮，包入蝦蓉做成蛋燒麥，上籠蒸熟，用蛋泡、火腿點綴。 3、龍蝦頭尾擺在兩頭，中間墊上蛋黃糕絲，放龍蝦吉祥結，蛋燒麥擺在兩邊。 4、高湯調味，勾芡，澆在菜品上即成。

小技巧

特點 形象逼真，富有創意，滋味醇厚。 朱晨志（江西）