簡介

作為一道夏日家常小菜，吃了這麼多年依然清涼美味。豇豆自身純粹的鮮亮就足以震懾住燥熱的心情，再將那爽口清新的好滋味源源傳入口中……熱量標註：此菜熱量為75千卡/人

原料

嫩豇豆300g，朝天椒3個，姜1塊約20g，大蒜3瓣，白醋4茶匙20ml，鹽1茶匙5g，香油1茶匙5ml

步驟

1、嫩豇豆洗凈，切去兩頭末端，再切成4cm長的小段。大蒜切片。朝天椒洗凈對半剖開。 2、削去姜塊外皮，再切成小塊，放入打碎機中，調入少許清水一同攪打成薑汁。 3、在小碗中調入白醋、薑汁、蒜片、朝天椒、鹽和香油，混合均勻製成調味汁。 4、鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將嫩豇豆段放入，汆煮3分鐘，然後取出用冷水沖涼，再瀝干水分。 5、最後將調味汁淋入嫩豇豆中，攪拌均勻即可。

小技巧

使用白醋調味是為了保持嫩豇豆的翠綠色澤，也可根據各人喜好改用香醋調味。 在汆煮豇豆時還可調入少許鹽，這樣不但豇豆顏色更加鮮亮，還起到入味的作用。 沒有攪拌機也可以用普通蒜臼自製薑汁。