原料

新鮮豆皮4張，花椒麵，熟油辣椒（這兩個東西我都是現做的，這樣比較香也） 花椒麵： 整粒花椒在熱干鍋上被炒出香味，有煙冒出樣子，關火倒在一個乾淨盤子裡，等到涼了以後就可以放到食品加工機里 打成粉末。 熟油辣椒： 辣椒面和白色芝麻混合在一起，干鍋上被炒一會，辣椒面顏色變深，倒入碗里。鍋內放油，燒熱後分2-3次倒入辣椒碗里一邊倒一邊攪拌。油溫不可以太高，當心辣椒糊掉。這是最簡單熟辣椒的方法，如果你手頭有淡鳥紅油，或者川辣妹子紅 油最好了。做羅江豆雞我用的是這個裡面的熟油辣椒面。 這些準備好了就可以開始做了 新鮮豆皮4張 調料：醬油（生抽）：2大勺+1大勺水 花椒油 2大勺 香油 1大勺 花椒麵 2小勺（根據自己情況阿，我做了這個領導從來沒吃過很麻的東西，給麻翻了，我還嫌不夠過癮）

步驟

1.把所有調料混合在一個小碗里，豆皮攤開，輕輕抹上去調料。 注意：要均勻但是不要很重。因為豆皮很薄，這個調料沒有混合很多水，重了有些地方就很咸了。 之所以沒有很多水就是要做出來吃上學要很多有嚼勁。 2.四折後捲起來，用牙籤固定一下。就可以蒸了 3.大火蒸10分鐘，轉中火蒸15分鐘就好