西紅柿2粒（如果較大1粒即可），茄子1根，生薑2片，香蔥1根，生抽2湯匙
1、西紅柿和茄子分別切成絲兒，香蔥切成蔥花備用 2、炒鍋內倒入適量油燒熱，油熱後放入生薑爆出味道後放入西紅柿爆炒幾下後倒入茄絲兒一起翻炒 3、感覺茄子稍微變軟一點後，倒入生抽、調入少許味精炒勻，最後起鍋前撒上蔥花炒勻即可
１、這道菜是我公公的拿手，簡單又很下飯，很家常快捷，最後的蔥花建議不要少掉 ２、茄子在空氣中很容易變色發黃，但是不建議在做這道菜時把切過的茄子放入水中，這樣的話菜會因為茄子吸收大量水分而多湯，所以切好西紅柿和蔥之後最後切茄子好了