無敵香辣土匪鴨

原料

鴨子,啤酒,豆瓣醬,大蒜,生薑,干辣椒,草果,八角,桂皮,花椒,干山楂,冰糖,生抽,老抽

步驟

1.新鮮宰殺鴨子洗凈斬塊 2.焯水去血沫,撈出備用 3.準備好配料 4.花椒和山楂裝入調料盒 5.鍋中加適量油,小火,加入一勺剁細的豆瓣醬 6.炒出紅油後加冰糖、薑片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角 7.炒出香味,冰糖溶化 8.轉大火放入焯水後的鴨塊,炒至鴨子干身後轉中小火繼續炒至鴨子出油 9.加老抽上色,加適量生抽,炒勻顏色後,加入半瓶啤酒,再加適量清水至沒過鴨子 10.放入調料盒,大火煮開後轉中小火燜煮約40分鐘,至鴨子酥爛、湯汁濃稠時關火


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