原料

雞胗300克，洋蔥半個，紅辣椒10個，青辣椒2個，半成品竹筍一小袋，芹菜一小把，蔥，姜，紅油香辣醬1湯匙，生抽1湯匙，料酒1湯匙，雞精

步驟

1.姜切絲，蔥切蔥花，青、紅辣椒剪成小段，雞胗打花刀切小塊，洋蔥切小塊，芹菜切塊，竹筍用涼水事先泡半小時讓釋放一下裡面的鹽 2.鍋中倒入清水，芹菜和雞胗分別焯水瀝干備用 3.炒鍋倒入適量的油，放入紅油香辣醬，再加入蔥姜爆香 4.放入焯過水的雞胗，翻炒幾下，烹入料酒，淋上生抽 5.放入洋蔥，青、紅辣椒，竹筍和芹菜，再炒大約1分鐘 6.出鍋前放雞精調味後，淋點香油翻炒均勻，即可出鍋