簡介

美食介紹：滿漢全席之御扇豆黃，糕點類。把杏仁凍與豌豆黃拼成扇子形狀即為御扇。清甜涼滑，形狀美觀。

原料

美食原料： 杏仁200克，凍粉15克，白糖300克，豌豆黃200克，金糕75克。

步驟

美食製作： 1.將杏仁去皮，磨成漿，放入盆中。 2.將凍粉加清水200克上火化開，加入白糖再化開，晾溫後倒入杏仁漿中攪勻，再倒入一尺二寸大盤中晾涼。 3.將晾好的杏仁凍按扇面形狀用刀從中間取出七條(條與條之間留一點間隔)將豌豆黃切成與杏仁條同樣大小的條，放進盤中，扇形的底端刻一塊圓形豌豆黃。再用豌豆黃切成7條長絲當扇骨。將金糕切成絲當穗。再將盤子兩邊點綴一下即成。