簡介

泡辣椒在湖北幾乎家家都要做的。辣椒的維生素含量特別高，做好的泡辣椒非常下飯。

原料

紅色尖椒300g，大蒜150g，鮮姜25g，鹽1茶匙（5g），雞精1/2茶匙（3g）

步驟

1、紅色尖椒去蒂去籽，清洗乾淨，瀝干水分，切碎成米粒大小。 2、大蒜去皮剁碎成末，鮮姜清洗乾淨，切成細絲。 3、將切好的紅椒米加入蒜末、薑絲、雞精、鹽拌勻，放入空瓶內，蓋上蓋子悶3天即可。

小技巧

1、選擇紅色尖椒，要選擇那種肉質厚一些的，這樣做出的泡辣椒口感好。 2、做泡辣椒時，大蒜與辣椒的比例差不多為1:2。 3、裝泡辣椒的瓶子要清洗乾淨，控干水分。做好的泡辣椒要放在陰涼處。