番茄黃燜雞塊

原料

凈雞塊250克,番茄250克、花生油500克,雞蛋1個,辣醬油、辣椒面、料酒、精鹽、白糖、大蔥、生薑、水澱粉、芝麻油各適量,雞湯250克。

步驟

1、將凈雞放入盆內,加精鹽、料酒、辣椒麵腌漬入味待用。 2、雞蛋打入小碗,加入水澱粉,攪拌均勻成蛋糊粉,放入雞塊漿勻。 3、番茄去蒂,洗凈,切成厚片。大蔥、生薑均洗凈,切成碎末待用。 4、炒鍋注油燒至四五成熱,下入漿好的雞塊,待雞塊變白時,倒入漏勺中。炒鍋留底油燒熱,投入蔥末、薑末煸炒出香味,下入雞塊、辣椒油、料酒、精鹽、白糖、雞湯燒開,蓋好鍋蓋,用小火燜20分鐘左右,再放入西紅柿,燜片刻後翻炒均勻,裝盤,淋入芝麻油即可。

小技巧

特點 色澤紅黃,甜酸咸辣,香而不膩。


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