簡介
香菜賦與這道菜美國西南部的風味和色澤,並且加添了大量也許能激活人體抗病的植物化學物質。
原料
橄欖油2湯匙,豬裡脊肉454克,切成2厘米見方的小塊,麵粉2湯匙,青蔥6根,切段,大蒜3瓣,剁碎,大綠甜椒1個,切成2厘米見方的小塊,腌漬墨西哥辣椒1隻,切碎,中辣度的綠辣椒碎126克,香菜(芫荽)65克,切碎,鹽3/4茶匙,香菜粉(芫荽粉)1/2茶匙,冷凍豌豆(青豆)340克,解凍,新鮮萊姆(青檸)汁2湯匙,紅甜椒1個,切條
步驟
1.烤箱預熱至175℃(350℉)。在可放入烤箱的煎鍋中倒入橄欖油,用中火加熱。豬肉均勻沾上麵粉,放入鍋中煎4分鐘,至表面呈金黃色,盛起。 2.把青蔥和大蒜放入鍋中,煸炒1分鐘,至青蔥變軟。加入綠甜椒和墨西哥辣椒,再炒4分鐘,至甜椒略軟。倒入綠辣椒碎、一半香菜、鹽、香菜粉以及300毫升水,煮沸。 3.豬肉回鍋,加蓋,放入烤箱烤25分鐘,至豬肉軟熟。 4.放入豌豆、萊姆汁和餘下的香菜,加蓋再烤3分鐘。上桌之前撒上紅甜椒。