簡介

這種腌法尤其適用人口少的家庭。

原料

黃瓜500克、鹽125克

步驟

1、選擇鮮嫩、帶刺、條細的黃瓜擇去花蒂。 2、用清水洗凈，晾乾水分。 3、在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完。 4、第二天開始倒缸，連續倒10多次。 5、最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜。 6、如上法腌制，1個月左右便成。 7、食用時取出改刀調入麻油即可。 8、如腌少量黃瓜，可利用玻璃或陶瓷小罐，放適量醬油，再把黃瓜泡進去，不論腌制時間長短，都可以隨時食用。