鮮蝦，魚肉，肥肉餡，冬瓜，鹽，料酒，胡椒粉，味精，香油，澱粉，蛋清
1.將魚肉剁成茸，鮮蝦去殼切成條，和肥肉餡放在一起，加蛋清、鹽、料酒、胡椒粉、味精、香油拌勻 2.冬瓜片成薄片 3.冬瓜片拍一層澱粉，放上鮮蝦餡，捲成冬瓜卷 4.放籠屜蒸8分鐘裝盤 5.鍋內放高湯、鹽、味精，湯沸，用水澱粉勾芡，澆在冬瓜卷上即可