原料

半肥瘦豬肉，冬瓜，蝦皮，餃子皮，鹽適量，生粉適量，雞粉適量，料酒適量，生抽適量，麻油適量

步驟

1.豬肉洗凈後剁碎，然後用適量鹽、生粉、雞粉、料酒、生抽、麻油腌制2小時。 2.蝦皮洗凈後瀝干水。 3.冬瓜去皮洗凈後切小粒。 4.將豬肉、蝦皮、冬瓜攪拌均勻。 5.用餃子皮將餃子包好。 6.水開後，倒入餃子；煮沸後加入1碗涼清水；再次煮沸後，再加入1碗涼清水。重複此過程3次，這樣做可確保餃子煮熟，而且餃子皮也不會破，還口感爽滑。