魚柳一條 （切厚片） 苦瓜半條 （切薄片，用1大勺鹽抓一下出水，再用清水沖洗，擠干） 豆豉少許，蒜茸少許
1、魚柳用鹽、糖、料酒腌一腌，加點生粉抓一抓，最後加一點麻油。 2、熱油，將腌好的魚柳過一過，6-7分熟（若不想太油膩，可以稍微用大火煎一下） 3、熱鍋，倒入油快炒一下苦瓜，再加一點油放入豆豉炒炒。 4、放入魚柳，加醬油、糖、耗油等，兜炒片刻。 5、勾芡，即可上桌。