苦瓜豬尾湯

簡介

小時候一放學回來,婆婆總是苦口婆心的念念:「今天的苦瓜湯夠濃香的啦, 你們一定要把我擺在桌上大碗公的湯(趕燒趕熱)的大口喝完哦! 天氣不好發熱氣也容易被惹到熱毒。。。不要怕苦味喝下這老湯,什麼毒都消咯! 乖乖來喝吧。。。(海陸豐腔)」 想起這溫馨的畫面。。。我就如法炮製了..

原料

材料: 豬尾 1條 苦瓜 2條 黑芪 2片 當歸 5片 香菇 6棵 紅棗 50g 鹽

步驟

在不鏽鋼湯鍋里注入三分之二的食水,預先武火煮熱~ 把洗凈剝開切成各每段2」寬的苦瓜截放進熱水鍋里, 接著也把剁段段的豬尾加進去,開始文火煮.... 半小時後才把黑芪、當歸、香菇和紅棗加入轉微火繼續煮~~ 大約熬過一小時後,在鍋中老湯里加鹽調味。即可盛入碗中趁熱慢用。 (味精&醬清隨喜~可有可無~)

小技巧

所謂「從中做,做中學」! 我才「搜尋」發現, 原來我慣用在煲湯的材料中,就有兩種出現在 [常用煲湯材料禁忌大全里]上榜了。 在這裡願與大家分享~分享~ 1。大蒜禁忌:肺胃有熱,肝腎有火氣虛血弱者忌用 理由: 因本品性味辛溫。 2。枸杞子禁忌:外邪實熱,脾虛有濕及泄瀉均忌。 理由:因滋養肝腎屬補益之品。 以上[苦瓜豬尾湯]里已經抽取了「大蒜粒&枸杞子 」. 一起快樂學習~


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