原料

主料：苦瓜1條，火雞皮，青蔥2根，紅椒1個，姜1小塊 調料：醬油、糖、醋、白鬍椒粉、花椒油適量（調勻備用）

步驟

1、苦瓜切薄片，用清水漂去苦瓜的咸苦味，入滾水焯一下，再放入涼水降溫，以保持其青脆口感； 2、火雞皮切成手指寬的條狀； 3、青蔥、紅椒、姜切絲； 4、熱鍋，放植物油1小匙，煸炒辛香材料出香味； 5、再投入雞皮絲爆炒十幾秒，烹入料酒少許； 6、然後放入苦瓜及調料，翻炒幾下即可出鍋。