原料

棱形花紋苦瓜 3條& #40;花紋比較粗大平的& #41; 肉雞 半隻（剁塊） 蒜蓉 1顆（大小10瓣） 老薑 7-8片 食油 蚝油 鹽 醬清 曬油 食水 花雕酒 粟粉（勾芡）

步驟

1、洗凈苦瓜對半切，挖棄種子，然後切條段。 2、熱鑊燒油煸香蒜蓉、老薑、鹽，放入苦瓜條旺火翻炒不過5分鐘。 3、轉文火澆下1/3杯水翻煮收汁。 4、接著倒入雞肉塊，旺火翻炒不過3分鐘，摻入蚝油、醬清、曬油和花雕酒各適量，翻炒均勻。 5、添加1/3杯水做燴，煮透味。 6、最後淋入芡汁翻拌食材，附和粘稠即可熄火。 7、裝入大蓋玻璃碗中，苦瓜雞上放三個菜頭花做點綴。