原料

苦瓜，豆豉鯪魚罐頭，大蒜，鹽，糖

步驟

1.豆豉鯪魚罐頭打開 2.取兩條鯪魚撕成大塊和一勺豆豉備用 3.大蒜兩顆拍散切碎 4.苦瓜洗凈後切成兩段，對半剖開 5.挖乾淨中間的瓤 6.切成厚薄適中的片 7.苦瓜放大碗中加入少量鹽，腌15分鐘 8.腌出的水分倒掉不要 9.苦瓜放入瀝水藍中衝去鹽分，瀝干備用 10.油五成熱，轉小火放入一半蒜碎和豆豉 11.爆出香味後加苦瓜同炒 12.苦瓜變色後加入鯪魚和剩下的一半蒜碎同炒片刻，加入少量糖炒勻即可