簡介

色彩繽紛、口味鮮美是這道菜的最大特色，在食慾不佳的時候給自己做這麼一道熱乎乎的煲仔菜，馬上讓人胃口大開。

原料

食材： 節瓜 1個， 西蘭花 100g， 菜心 100g， 草菇 150g， 蝦干 25g， 粉絲 100g，調料： 高湯 500ml， 鹽 1茶匙， 油 1/2湯匙（10ml）

步驟

1、蝦干放入碗中，注入適量溫水浸沒所有蝦干，浸泡20分鐘至回軟。粉絲用冷水浸泡20分鐘至回軟。 2、節瓜洗凈，削掉外皮，縱向剖成4瓣，將中心的籽切去，然後切成小塊。西蘭花洗凈，切成小塊。菜心擇洗乾淨，切成寸段。草菇洗凈，從中間剖成兩半。 3、中火加熱砂煲中的油至5成熱，放入浸泡好的蝦干翻炒2分鐘，然後注入高湯煮沸。 4、湯中放入節瓜，煮10分鐘後放入西蘭花和草菇繼續煮3分鐘，然後放入菜心再煮3分鐘。 5、將已經浸泡回軟的粉絲放入湯中，繼續用中火煮3分鐘，粉絲成熟後調入鹽即可上桌。

小技巧

節瓜: 節瓜是冬瓜的一個變種產品，外形酷似迷你冬瓜，表皮碧綠有少許硬毛，瓜肉煮熟後呈半透明狀，味道清新可口。節瓜在華南地區很常見，在北方的大型農貿市場也可以購得，如果無法買到節瓜，也可以用冬瓜或西葫蘆來代替。用西葫蘆代替節瓜時需要縮短烹調時間。