原料

子姜1塊，青瓜1根，無鉛皮蛋1個，紅辣椒1根，花生油、上等生抽、鹽、甜醋各適量

步驟

1、子姜清洗乾淨後去皮拍爛，用手撕成小塊，皮蛋去殼，切成小塊。 2、子姜與皮蛋放碗里，加入適量甜醋略略腌一下。 3、腌子姜皮蛋的同時可以處理青瓜。因為是涼拌，所以一定要注意衛生，青瓜用水清洗後放入加了檸檬的清水裡浸泡十分鐘。 4、然後撈起瀝干水分，用刀拍碎切段，加一小勺鹽略腌，待黃瓜出水後把水倒掉，然後將黃瓜倒入子姜皮蛋里，倒入適量的醬油拌勻備用。 5、紅辣椒處理乾淨切碎，熱鍋下油，油開後放入辣椒略炒關火。 6、趁熱將熱好的油與辣椒澆在備好的材料上。 7、拌勻便可，想更入味可以在冰箱裡放上半小時以後再吃。