簡介

本想燒栗子雞，沒買到理想的雞仔，臨時換成排骨了，試著做道紅燒栗子排骨。依照汪曾祺筆下對栗子雞的成品要求「栗子須完整不碎」，那我的栗子排骨只有勉強及格。我放了14個栗子，6個完整，其餘全碎了，555555……還好，紅燒栗子排骨的味道真不差。我在裝盤子時還突發奇想，如果在排骨表面再撒些桂花末，那不就成了「桂花栗子排骨」。

原料

栗子，排骨，姜，冰糖，鹽，老抽，料酒

步驟

1.先用剪刀把栗子殼剪去，再放入開水裡泡，這樣，栗子內皮很容易掀開。 2.鍋內放油燒七成熱（中火），放姜爆香。 3.把焯過水的排骨入油鍋小炸一會，加入、料酒、水（沒過排骨即可）閉上鍋蓋燜煮。 4.等水沸開，再加入栗子、冰糖燜煮20分鐘左右（小火）。 5.最後加鹽調味倒老抽上色，大火收汁即可。