簡介

入夏之後，天氣逐漸變熱，像青瓜、木耳等成為季節里較多人選擇的食材。青瓜和木耳的營養成分一向備受食客的歡迎，這兩種食材既可涼拌，亦可烹成熱菜。黑木耳富含糖類、蛋白質、胺基酸和礦物質，當中的多糖膠體還有良好的清滑作用。這次選用黑木耳釀入鯪魚滑，突出其口感的特色，配合爽脆的青瓜，可謂一道季節性的滋味小炒。

原料

青瓜300克，木耳（浸發後）50克，鯪魚滑100克，蒜頭（去衣切片）15克，彩椒片15克，日式青芥辣或青芥辣油少許，鹽，糖，生粉，花生油

步驟

1、青瓜洗凈切片備用； 2、燒開水，放入木耳焯一下，撈起瀝干水分，拍上少許生粉，釀入鯪魚滑，以開水煮熟備用； 3、開鍋下油，爆香蒜頭，下青瓜翻炒片刻，然後加入釀木耳和彩椒，繼續翻炒，加入少許青芥辣油，最後以鹽、糖調味便成。