蝦 蛋清 鹽 黃瓜 鹽 芡
1.買來的蝦 去蝦殼 去蝦線 加入一點小蘇打抓勻 然後在清水沖洗 同時將水置換到蝦組織里 大概需要2個小時 換4-5次水（這就是最費時間的地方 我偷懶了 只衝洗了20分鐘） 2.沖洗完成 將蝦仁逐個擦乾 一定要全部擦乾 3.加入蛋清 鹽 攪拌至蝦仁捏起來有一定硬度 4.上好漿的蝦仁焯一下 5.然後油鍋5成熱 放入蝦仁 炒制 6.重新架鍋 熗鍋後放入黃瓜 大火快炒 放入蝦仁 放鹽調味 7.最後勾芡 （我自己忘了勾芡 。。明亮度差了些。。）