原料

豬絞肉300克，豬皮180克，泡發香菇100克，紅蔥酥80克，醬油150㏄，細砂糖3大匙，水1400㏄

步驟

1.將豬皮表面的豬毛以刀刮乾淨後洗凈，放入約2000㏄滾水中，以小火煮約40分鐘，至軟後取出沖涼、切小丁。 2.香菇洗凈泡軟，切小丁備用。 3.鍋中倒入約100㏄沙拉油燒熱，放入作法2的香菇丁以小火爆香，再加入豬絞肉炒至散開。 4.將油蔥酥、做法1的豬皮丁及所有調味料加入作法3的鍋中，以小火熬煮約30分鐘至湯汁略顯濃稠即可。