簡介

流行西班牙中部及南部的萊式。香濃味美，百吃不厭，是熱食開胃菜的上佳之選。分量：3人預備時間：20分鐘

原料

蘑菇10粒，煙肉碎30克，洋蔥碎60克，新鮮柯力根奴香草少許，蒜茸1粒，麵包糠15克，鹽及胡椒粉少許，橄欖油1湯匙。醬汁：紅椒粉吉茶匙，蒜香醬80毫升。

步驟

製法 (1)將蘑菇洗凈，切去根莖，待用。 (2)以不粘鍋炒香煙肉碎、洋蔥碎及蒜茸，加入少許香草碎，下鹽及胡椒粉調味成餡料。 (3)把餡料釀入蘑菇上，撒上麵包糠及淋上橄欖油。 (4)將蘑菇放入250℃的烤爐內，烤至金黃色。 (5)紅椒粉與蒜香醬拌勻成醬汁。 (6)蘑菇放在碟上，加上醬汁，即可享用。 心得 (1)選擇蘑菇時，以形狀大小均勻的為好。 (2)煮洋蔥碎及煙肉碎時，要以小火煮至材料干身，味道才會濃郁。 美酒搭配 來自Do Toro產區的「Rejadorada 2000」紅酒，口感豐富，最適合與菌菇類和煙燻食物共吃。