這個季節正是採摘野蘑菇的時候，記得在老家的時候一到星期天就和夥伴們結伴上山去采野蘑菇，拿回家可以放肉或不放肉燉著吃，味道非常鮮美！吃不完的可以曬乾也非常好吃，當時就是覺得好玩，現在卻很懷念，因為來這邊後再也沒吃過新鮮的野蘑菇，主要是沒賣的，有賣的也不敢買呀，現在也不會分哪種有毒沒毒，所以只能買人工種植的吃啦。味道倒是差很多，那怎麼辦，也得吃呀！蘑菇還具有益神開胃，化痰理氣，補脾益氣之功效呢！我一般都是用新鮮肉炒或做湯的時候放點，試過用豆瓣醬和干辣椒炒都被否了，最後用自己做的剁辣椒一起炒這才過關呀，這年頭做頓飯也不容易呀！
1.鍋內油燒八成熱放入肥肉煸油，加入剁辣椒炒香後放蔥姜蒜炒； 2.放入瘦肉翻炒變色即倒入蘑菇炒熟，加入雞精、蒜苗炒勻即可裝盤。
蘑菇洗凈後將水分擠干後再炒，要不水分太多影響菜的味道。