簡介

許多年前，由於工作關係，我去日本公幹。有一天晚上工作到很晚，非常餓，可是很多小吃店已經打烊了，最後終於找到一間幾乎將食物賣完的食肆，幸得老闆以餘下來的米飯、蘑菇、海苔製成了4顆特大號的丸子，如飯糰般，美味無比。因此深深體會到「飢者以為食」的道里，最簡單的材料和做法，就是人間美味。

原料

口蘑（白蘑菇） 6朵， 米飯 100g， 海苔 2片， 日式綠芥末醬 2茶匙（10g）， 干澱粉 1湯匙（15g）， 牛油 2湯匙（30g）

步驟

口蘑用流動的水清洗乾淨表面雜屑，瀝去水分，切成碎粒。海苔用廚房剪刀剪2cm長的細絲。 平底鍋內放入牛油（2茶匙，10g），中火燒至五成熱，放入切好的口蘑碎粒，煸炒約3分鐘至熟，盛出。 將米飯、海苔絲、炒好的口蘑碎粒、日式芥末醬（1茶匙，5g）混合，攪拌均勻成丸子餡料。 洗凈雙手，取適量丸子餡料，取一片保鮮膜，用勺子舀取適量丸子餡料放在保鮮膜中間，收緊保鮮膜使餡料團成丸子狀，再薄薄地裹一層干澱粉。 平底鍋內放入剩下的牛油（20g），中火燒至五成熱，放入團好的蘑菇丸，煎約3分鐘，中間要翻轉蘑菇丸，使蘑菇丸均勻地過油。 吃時可以配上剩下的日式芥末醬（1茶匙，5g）.

小技巧

其中的牛油也可以用橄欖油或色拉油代替。