原料

調料：黃油52克，鹽2克，味精5克，白糖2克，太太樂蘑菇精（市場有售）6克，濕澱粉2克，高湯50克，色拉油10克。

步驟

1、驢柳洗凈，切長6厘米、寬4厘米、厚1厘米的大片，用清水沖洗乾淨備用；口蘑切厚0.2厘米的薄片。 2、鍋內放入黃油50克，燒至五成熱時放入驢柳小火煎2分鐘，將驢柳翻過來，淋熬化的黃油2克小火煎2分鐘，取出備用，再放入口蘑片小火煎0.5分鐘至出香，撈出備用。 3、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入紅椒粒小火煸炒出香，逐次下入高湯、蘑菇精小火燒開，用鹽、味精、白糖調味，入煎制過的驢柳小火火局0.5分鐘，用濕澱粉勾芡，出鍋裝入盤中。

小技巧

特點：口味咸鮮，蘑菇香味濃郁。