簡介

一直想知道金針菇和金針菜在一起會怎樣？ 剛剛上網仔仔細細地查過了，這兩種金針在一起可以增強我們的記憶力。金針菜它含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵、脂肪、蛋白質和糖類等營養成分，具有安定神志、健腦益智的功能，故有人叫它「健腦菜」，大姐說它還有抑制抑鬱，提升愉悅的心情；而金針菇則含蛋白質、脂肪、碳水化合物、磷、鐵，還有8種人體必需胺基酸，其中賴氨酸含量特別多，也是益智健腦必需的物質，所以也有人叫它「增智菇」，那麼我再加上蛋一起炒，就絕對是一道高強度提升記憶力和抗壓的居家小菜，非常適合參加考試的學生。

原料

干金針菜 一些 新鮮金針菇 一包 鴨蛋 2個 魚露 適量 糖少許 雞精 少許 花生油 適量

步驟

1、金針菜事先水發，大致2小時左右。 2、金針菇去頭，清水洗乾淨，沸水焯一下，濾去水。 3、蛋打允蛋液，加入魚露，可以適當多些，一會就不再放鹹味了。 4、熱鍋下適量油，下金針菜炒一炒，再下金針菇一起翻炒。 5、將蛋液倒在兩個金針上，等到底部成型，開始翻炒。 6、這樣後倒入蛋，可以讓蛋和兩個金針更好地交融在一起，不分彼此。 7、撒上少許糖和雞精，即可起鍋。