原料

主料： 西冷牛柳片6兩（240克），金菇2包（約160克），草菇半罐，韭黃1/2兩（20克），紅辣椒1隻，蒜茸2茶匙。 腌料： 沙茶醬2茶匙，生抽、水及油各1湯匙，麻油少許，糖1/2茶匙，生粉3/2茶匙。 芡汁料： 沙茶醬1湯匙，水5湯匙，生粉、蚝油、生抽各1茶匙，糖1/2茶匙。

步驟

1、牛柳拌入腌料腌10分鐘；金菇切去根部，沖凈及隔干水；草菇開邊，韭黃切段，紅辣椒切絲。 2、燒熱3湯匙油，放下牛柳片炒至九成熟，取出。 3、鍋中剩2湯匙油，用猛火爆炒金菇及蒜蓉，加韭黃、草菇及紅辣椒絲同炒，牛柳回鑊，加芡汁煮滾炒勻。

小技巧

製作時間：25分鐘 分量：4-5人 可選擇半肥瘦的西冷牛柳片，炒後入口會較松滑。