簡介

如果沒有海鮮火鍋高湯粉時，可加入少許糖、鮮雞粉及蚝油替代高湯粉調味。

原料

燒竹輪1/2包，魚肉110公克，香菇40公克，豆苗110公克，紅蘿蔔片、嫩薑片各6片，蔥1/2支，蒜頭2瓣，鹽、太白粉各少許，海鮮火鍋高湯粉1/4小，香菇蚝油1小匙，水2大匙，太白粉水少許，香油少許，沙拉油1大匙，鹽1/4小匙，海鮮火鍋高湯粉少許

步驟

1.)所有材料洗凈，燒竹輪切斜片，魚肉切塊，香菇切片，豆苗洗凈摘去老葉，紅蘿蔔及姜切片，蔥切段，蒜頭拍碎備用。 2.)魚肉置於容器中，加入調味料(1)拌勻後，起油鍋以120℃油溫泡熟撈起備用。 3.)鍋中留少許油爆香蔥段、蒜頭、薑片、香菇、紅蘿蔔片，之後再加入燒竹輪以及調味料(2)燜煮片刻，最後加入魚肉煮熟，用太白粉水勾薄芡，起鍋前再淋上少許香油即可。 4.)另起一鍋，加入沙拉油1大匙後，將豆苗放入鍋中，加少許鹽、高湯粉或鮮雞粉清炒後起鍋鋪於盤底，再將作法(3)材料盛盤即可。