原料

水發香菇400克，豬瘦肉175克，雞蛋1個，熟火腿25克，小蔥末20克，醬油25克，精鹽3克，味精0.5克、白糖1克，干澱粉25克，濕澱粉10克，雞湯125克，芝麻油15克，豬油25克。

步驟

1、將豬肉剁成末放入碗內，火腿切末放在肉末內，加入蔥末、醬油10克，精鹽15克，白糖、干澱粉10克，豬油，雞蛋攪勻。 2、將一半水發香菇光面朝下擺入盤內，撒上干澱粉，每個水發香菇上放一份餡心，再用另一半水發香菇扣在上面，成香菇盒。 3、香菇盒放入蒸鍋內蒸熟取出。 4、鍋內加雞湯及餘下調料炒開，用濕澱粉勾芡，澆在香菇盒上即成。

小技巧

特點 油潤光亮，菇香濃郁，醇厚軟爛。 操作提示 水發香菇要選擇大小一致的，夾上餡心後略按實。