此「芝」為芝麻的芝，非芝士哈。在文怡的美食廚房裡看到這個菜名時，第一反應就是芝士，嘿嘿，看了照片才知道，是芝麻捏。 因為用到了李錦記的蒸魚豉汁，所以我一定要試試。以前用蒸魚豉汁做過杏鮑菇，排骨，味道真的很好，對這個神秘調味汁尤為敬仰。另外啊，這個神奇的料汁配著海鮮吃也很贊呢，就加些薑絲進去就齊活兒了。
香菇5-6朵，大朵滴，熟白芝麻，蒸魚豉汁，鹽，糖，蔥，辣椒粉，水澱粉
1.香菇事先泡發，泡發時放些鹽和澱粉，香菇會幹凈些。 2.大蔥切片，香菇切片。 3.起鍋，油燒至七成熱時，放大蔥片，出香味後放入香菇；香菇放入時會發現油一下子被吸乾了，這時可以稍稍放一點點水，讓香菇保持濕潤，待水分再炒干時，再放一點點水，直至香菇炒出香味，炒軟。 4.倒入兩勺蒸魚豉汁，加少許糖調味，口重的話再加些鹽，根據個人喜好再放點辣椒粉，繼續煸炒1-2分鐘。 5.淋些水澱粉，裝盤時撒上白芝麻。
蒸魚豉汁配菌類真的是絕配呢，一定要試試哈！ 再說說我那個變白小竅門吧，試驗了很久才拿出來，一定不會錯的。