簡介

枇杷，可以說是擁有純正中國血統的水果。天生黃皮膚和同漢古樂器諧音的名字，似乎都在證明它自古以來就是華夏植物家譜中的成員。枇杷樹是南方人家院中常見的果樹。枇杷葉顏色青翠，那滿樹繁綠一年四季都是好風景。每年端午節前，新鮮枇杷大量上市。我懷念的仍是珠圓玉潤如小球的土枇杷，撕下皮，咬一口，滿嘴是汁是香甜。土枇杷給予我的不單是口福享受更是一種無法言狀的穩妥感。南方人對枇杷的感情從來是依賴的深厚的。遙遠兒時，母親總在枇杷豐收的初夏，把土枇杷肉搗碎摻入到熬好的銀耳湯中，用小盆盛著晾在冷水裡，等待我和哥哥放學歸來……

原料

枇杷1∽2個，銀耳20克，冰糖適量

步驟

1.把銀耳花朵朝下在水中泡，泡軟後，剪去黃硬的根部且把銀耳花瓣清洗乾淨，換上清水重新泡，直到完全泡發。 2.第二次泡發的銀耳水不要倒掉，取其中水100毫升和銀耳一同裝進碗里，上籠蒸至銀耳粘滑熟透。取出待用。 3.枇杷去皮和核，切成小丁，鍋中加200毫升清水。 4.下銀耳冰糖，小火燒沸後再放入枇杷肉丁，攪拌均即成。 5.土枇杷銀耳羹放到冰箱冰冰鎮後口感更好。