魚的烹飪方式，有太多方法了。但要吃出最鮮甜的魚，潮州式蒸法是最好辦法之一，當然還有港式蒸魚等等。。。這種蒸出來的魚，清甜可口，又有大量蔬菜，即謂又健康又好吃，記得喝那些魚湯，可以澆飯吃的噢！
大眼紅魚1尾，豆腐半盒，蔬菜番茄1個，酸菜幾片（泡水切小片），洋蔥半顆，香菇10小朵，紅蘿蔔3-5片，酸水梅1粒，姜數片
【準備工作】： 1、蔬菜：全部切大塊，備好；小香菇去蒂發好。 2、大眼紅魚洗凈，撒些鹽腌半小時。 3、煮一大碗的熱水，澆在魚兩面，去腥，滴干水分。 【烹調步驟】： 1、將豆腐切大片，鋪在盤底。稍微燙過過的魚，鋪在豆腐上。 2、起一熱鍋，將姜、洋蔥爆一下，將所有蔬菜放入稍微一炒，並加入一小碗的水略為一煮，加鹽、糖、雞粉調味。 3、將上述煮過的蔬菜，倒在魚上面，加一粒酸水梅、薑片，加調味料：糖、醬清少許，並在最後加一湯匙油在魚上。 4、放入蒸鍋，蒸8-10分鐘即可。
1、幾乎所有的魚都可以這樣烹調，只要魚肉結實骨頭少的魚都可以這麼做。 2、蒸出來的魚，有很多湯水，這些湯水都可以喝。