原料

主料：1，大白菜一棵（約兩斤），一葉一葉地沖洗乾淨。2，老薑一小塊，蒜一個。3，辣椒粉兩大匙（可依個人喜好增減）。4，蝦貝露兩大匙，蝦魚醬一廳（120克）。5，糖一大匙，鹽約三兩，味精一咖啡匙。6，香蔥三棵（如果不喜歡吃蔥，可不用）

步驟

1、將洗凈的白菜切約五厘米的段裝盆中，放鹽和剛好淹沒白菜的清水攪勻，上蓋泡三小時左右至軟（冬天需用八小時以上才能泡軟）。 2、姜切極細的末，蒜壓破。 3、一同搗成泥。 4、將除白菜和蔥外的所有用料調和均勻。 5、將泡軟的白菜片撈起，擠干水分後抖散，放盆里（此時可嘗嘗白菜的鹹味是否合適，如果鹹味不夠可在調料里再放一點鹽），倒入調料充分拌勻。 6、拌好後即可食用。 7、如果放上幾天後，味道將會更好。這就需要裝在密封性好的盒子裡，再放入冰箱，這樣可以放上兩、三個月。