原料

蝦皮2大匙，雞蛋4粒，蔥1支，鹽1/4茶匙，胡椒粉1/8茶匙

步驟

1.蝦皮洗凈炒香；蔥洗凈切粒，炒香瀝油備用。 2.雞蛋洗凈後以敲蛋檢視順序處理後略打散，再加入作法1和調味料一起打散。 3.炒鍋先潤鍋，然後加入4大匙沙拉油燒至油溫140℃，再放入蛋汁，轉小火煎熟後盛出，以熟食動作切割成6人份即可。