原料

蝦仁，豌豆，蛋清，洋蔥，料酒

步驟

1、將蝦仁用水清晰乾淨，在漏網中充分瀝干水分，放入碗內，加雞精、鹽和料酒，撒入蛋清拌勻，使蝦仁均勻的掛上所有佐料。豌豆用水煮5分鐘。 2、在小碗中倒入清水、料酒、雞精和鹽，對成調味汁。 3、在鍋中倒入油，油熱6分熱將蝦放入，用筷子撥散滑透，撈出瀝油。 4、炒鍋內留底油，調大火，放入青豆稍煸炒，加入蝦仁，倒入對的汁，炒勻稱出即可。