材料：豆腐200克切小塊，用開水焯了一下，蝦八隻。我手邊有熟的大蝦，去皮去頭去泥線切塊。紅蘿蔔半根切丁，生豌豆一大匙，生玉米豆一大匙，姜五片切絲，蒜三瓣切絲。 調料：橄欖油一大匙，鹽一茶匙，生抽一大匙，澱粉一茶匙（用1.5大匙水調勻），香油一茶匙。
（1）將紅蘿蔔丁，豌豆和玉米豆用開水焯熟 （2）炒鍋熱後放橄欖油，下姜蒜炒出香味，放入蝦翻炒幾下放生抽，炒勻，放入焯熟的紅蘿蔔丁，豌豆，玉米豆和豆腐，加鹽，翻炒均勻後，用水澱粉勾芡，淋上香油出鍋。 備註：一大匙=15毫升（table spoon），一茶匙=5毫升（tea spoon）。